色差計は、硬い固体または柔軟な多形食品の表面品質を測定するために使用できます。果物、ジャガイモ、豆などの硬い固形食品は、色差計を使用してトマトの色を測定し、リコピン含有量に対する果実の色係数の回帰式を作成し、果物のリコピン含有量を評価するために使用されています。肉、小麦粉、パスタなどの柔軟なマルチモーダル食品は、国内および外国で主に色差計を使用して肉サンプルの色を直接測定します。肉の色は主に筋肉内のミオグロビンとヘモグロビンの含有量に依存し、肉の色の客観的な定量的指標を取得します生肉の肉の色とグレードを評価し、生肉の鮮度を監視するのに役立ちます。
色差計は、ステーキ、ポーク、チキン、マグロなどの規則的および不規則な肉の色を測定し、食品の保存期間中の肉の色の変化を監視して製品の品質を確保するために一般的に使用されます。色差計は、パン、麺、パン、麺、その他のペストリーの表面を測定し、サンプルの色の妥当な偏差を特定し、定性的および定量的な品質管理を容易にします。液体食品の色を色差計で測定することにより、食品の純度を知ることができ、食品の劣化の有無を知ることができます。流動食の品質指標は多数ありますが、主に化学的手法を採用しており、検出工程が煩雑であり、大量の有機溶剤を必要とするため、検出コストが高くなり、検査者に害を及ぼします。したがって、色は品質評価の基礎の1つとして使用できます。たとえば、ピーナッツオイルを研究対象として加熱し、色差計を使用して色パラメータと化学的インジケータの関係を確立するなど、非破壊検査を行います。異なるヤマモモ果汁の色には、色差分析を使用します。官能評価の方法と比較すると、2つの結果の一貫性と品質が高いことがわかります。高品質の米の等級として、アミロースなどの食品の特定の成分を間接的に測定することもできます。分光光度計を用いて発色液の吸光度を測定することを基本とし、発色液のサンプルの色彩値を測定することでアミロース含有量を算出し、より高い検出精度を得ることができます。
色の測定は、物理光学、視覚心理学などに関係しています。
光学、電子技術、オプトエレクトロニック技術の継続的な開発、および電子コンピューターの広範なアプリケーションにより、さまざまな分野の新興科学で多くの色測定器が登場しています。いわゆる色差計は、一般的な光電積分色測定器です。測定器内の標準光源を使用して測定対象を照らし、可視光の全波長範囲で積分測定を実行して、透過または反射する物体の色の三刺激を取得します。値と色度の座標、および2つのテスト済みサンプル間の色差値は、特別なマイクロコンピューターシステムを介して与えられます。これは、操作が簡単で安価な、工業生産、科学研究、品質検査、商品検査、および計測部門で広く使用されている光学分析機器です。
色差計の基本構成
光電積分色測定色差計は、人間の目の色の原理を模倣し、赤、緑、青の3色を感知できる受光器を採用し、それぞれが感じる光電流を増幅して、各色の刺激量を取得します。単色信号。光電一体型計器の全体的な光学条件は、ルター条件を満たしている必要があります。
色測定比色計は主に4つの部分で構成されています。測定ヘッド、データプロセッサ（ディスプレイとプリンタを含む）、DC電源、およびアクセサリです。測色器の測定ヘッドは、照明光源、カラーフィルター、シリコン太陽電池、断熱ガラス、凸レンズ、導光管、バッフル、積分球などで構成されています。それらの中で：
1）積分球は、比色計の重要なコンポーネントです。
大部分は、比色計の耐用年数、測定精度、および長期再現性を決定します。
2）データ処理システムには、増幅回路、A / D変換、
中央処理装置のデータ出力、表示、印刷など データ処理にはマイクロコントローラを使用し、液晶ディスプレイや印刷を通じて様々な色度データを出力します。
3）内部光源照明システム：
補正後の色測定用の標準光源D65として、エネルギー消費の少ない特殊な発光管を使用し、光源の安定性を確保するために220V + 22Vと50Hz + 1Hzの安定した電圧を保証します。比色計の内部光源は通常、標準のA光源であり、実際のアプリケーションでは、標準のD65およびC光源の下でオブジェクトの色度値を測定する必要があるため、D65光源をシミュレートして、機器の全分光感度を適合させる必要があります。条件。
4）スペクトル三刺激値：CIE1964は、観察者の10 Yiパースペクティブのデータを補足するために使用されます。機器の幾何学的照明条件はo / dです。
5）観測条件：CIEが規定する0Yインシデント/ 45Y受信条件を満たします。スペクトル条件、全体的な応答は、CIE標準光源D65および10視野のカラーマッチング関数の下での三刺激値X10、Y10、Z10（以下、X、Y、Zと略す）に相当し、最後に5つのカラー測定テーブルを取得できます。カラーシステム：CIEY10x10y10（1964）、CIE：X10Y10Z10（1964）、L * a * b *（1976）、L * C * HYi（1976）およびHunterLab、および色差計算用の3つのカラーシステム：Eab *ステーションL *ステーションa *ステーションb）、ステーションEab *（ステーションL *ステーションC *ステーションH *）、ハンターステーションE（ステーションLステーションaステーションb）。さまざまな測色システムの測定データをコンピューターで変換し、デジタル表示して印刷できます。